Rüblitorte:

 

3 Möhren reiben und mit 200g geriebenen Nüssen (Haselnüsse/Mandeln), 150g Mehl, 1 Pck Backpulver, 1TL Zimt 

vermischen.

300ml Soja-Sahne (die zum Aufschlagen) aufschlagen und 300g Zucker einrieseln lassen.

Sahne unter die Karotten-Nuss Mischung heben und in eine Springform gießen (Durchm.ca 20cm).

Bei 180 Grad ca 1 Stunde backen. Noch warm aus der Form lösen und mit Aprikosenmarmelade (ohne Stücke) einpinseln.

Abkühlen lassen. 1/2 Pck Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und die Torte glasieren.

Lecker!